非遗产品线上展示维护 省级非遗——卢氏槲包

视频介绍

项目编号批次——VIII-26第五批




槲包是用一种槲叶，包上黍米，煮出来的美味佳肴。槲包极具地域特色，端午节前，槲叶成熟了，发出浓郁的香气。人们上山采来，用鲜叶子或者阴干以后，放锅里煮一下就去掉了生涩气。然后包上黍米，煮熟就成了槲包了。槲叶在树上时，质地稍坚硬，采下来经过一段时日的熟化，就变得柔韧了。拿它包上黍米，再放到锅里一煮，槲叶那特有的香味，和黍米的香味结合起来，愈加沁人心脾

核心要素：槲叶、小米、黍子、高粱、豆子。

主要特征：槲包制作很有些讲究。老辈人传下来的工艺为“四步道”：第一步，采备槲叶。第二步，准备食材。第三步，包槲包。第四步，煮焖槲包。包槲包必须用小米。小米是中国最早的粮食了，它分两种，一种是饭小米，就是烧汤用的，一种是粘小米，有粘性，专门用来蒸吃或包槲包用。还有一种黍子，颗粒比小米大，也很具粘性，用它包的槲包也很好吃。